冷凍干燥的食品與其他干燥方法比較有許多的優(yōu)點,主要為:
(1)大限度地保存食品的色、香、味,如蔬菜的天然色素保持不變,各種芳香物質(zhì)的損失可減少到低限度;冷凍干燥對保存含蛋白質(zhì)食品要比普通冷凍保存的好。
(2)對熱敏性物質(zhì)特別適合,可以使熱敏性的物料干燥后保留熱敏成分;能保存食品中的各級營養(yǎng)成分,尤其對維生素C,能保存90%以上。
(3)在真空和低溫下操作,微生物的生長和酶作用受到抑制。
(4)脫水*,干制品重量輕,體積小,貯藏時占地面積少,運輸方便;各種冷凍干燥的蔬菜經(jīng)壓塊,重量減輕顯著。由于體積減小,相應地包裝費用也少得多。
(5)復水快,食用方便。因為被干燥物料含有的水分是在凍結(jié)狀態(tài)下直接蒸發(fā)的,故在干燥過程中,水汽不帶動可溶性物質(zhì)移向物料表面,不會在物料表面沉積鹽類,即在物料表面不會形成硬質(zhì)薄皮,亦不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維產(chǎn)生的張力,不會使物料干燥后因收縮引起變形,故極易吸水恢復原狀。
(6)因在真空下操作,氧氣極少,因此,一些易氧化的物質(zhì)(如油脂類)得到保護。
(7)冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分,產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
冷風烘干機用蒸發(fā)器與冷凝器來對空氣進行處理,從而達到調(diào)溫除濕的目的。其工作過程中回收系統(tǒng)的冷凝熱,來彌補空氣中因為冷卻除濕時散失的熱量,是一種節(jié)能的除濕方式,
低溫冷風干烘機是利用低溫低濕的空氣強制循環(huán)于烘干房,使食品含水量逐漸減少并達到干燥的目的。冷風烘干機的原理是使用經(jīng)冷凍處理而得到的低溫干燥空氣,在常溫或常溫以下低溫進行干燥的方法。于農(nóng)林副產(chǎn)品、中藥材、添加劑、保健品海產(chǎn)品等干燥加工,對物料的色澤、質(zhì)地、形狀有較好的保護作用,特別是油脂較多食品不會蒸發(fā)流失。
冷風烘干機主要設(shè)備是空調(diào)制冷機,主要工藝有兩種,其一低溫空調(diào)制冷將空氣中水分在換熱器中冷凝排出,這種工藝比較簡單如同家用空調(diào)制冷除濕原理。其二,將含水物料冷凍到冰點以下,使水轉(zhuǎn)變?yōu)楸缓笤谳^高真空下將冰加熱為蒸氣而除去的干燥方法。這種需要真空干燥箱、低溫制冷機、加熱設(shè)備等,工藝復雜成本高速度快。眾高冷源特推出低溫空調(diào)除濕機,此機采用一體式結(jié)構(gòu)安裝使用簡單。
工業(yè)空調(diào)機性能
1.工業(yè)空調(diào)送風口可按客戶要求制作,適合各種機械設(shè)備配套之機型;使用時應注意盡量縮短送風管的長管,避免過大的冷量損失浪費。
2、系統(tǒng)經(jīng)優(yōu)化設(shè)計而成,設(shè)備具有高能效比;
3、長射程設(shè)計與同類產(chǎn)品相比具有低能耗,送風距離遠的特點;
4、多種融霜方式可供選擇,融霜時間短、效果好;提供微壓差控制器選裝件,智能控制化霜頻率,做到“有霜則化、無霜不化”,與目前普遍采用的定時定頻次化霜相比,可以減少化霜引起的溫度回升和節(jié)省化霜的能耗;
5、提供不同的殼體材質(zhì)選擇:鋼板噴塑、不銹鋼、防銹鋁合金;采用防氧化氣體保護焊接工藝,系統(tǒng)內(nèi)清潔度高;
6、盤管以新穎方式布置,以減小風側(cè)阻力,接觸熱阻小,傳熱效率高;
7、采用的風機電機,防潮濕、耐低溫、風量大、噪聲低、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)可靠;
8、工業(yè)空調(diào)的耗電功率一般都較大,一般用3N~ 380V 50Hz電源。工業(yè)空調(diào)一般按每天24小時、全年運行設(shè)計,使用在壽命在10年以上。因此工業(yè)空調(diào)的主要組成部件如壓縮機、冷凝器、節(jié)流裝置、蒸發(fā)器、風機、電機、電氣元件等,均采用性能和可靠性較高的的產(chǎn)品。
9、在制造工藝方面,工業(yè)空調(diào)一般采用全鋼鈑金結(jié)構(gòu)加面板靜電噴涂烤漆處理。具有較高的防腐耐久性。工業(yè)空調(diào)在出廠前均須做性能測試,調(diào)試成功后,確保達到設(shè)計要求。